β—胡萝卜素(c40h56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果。..等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素a，不会有因过量摄食而造成维生素a累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。
β-胡萝卜素，名字得自拉丁文的胡萝卜，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂。
β-胡萝卜素会被人体转换成维他命a。所以只有当有需要时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命a。这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命a的一个安全来源。
本产品的型号是食品级，主要着色成分是胡萝卜素，品牌是国产，色素含量是1（％），来源是天然着色剂，有效物质含量是99（％），产品规格是1.25，执行标准是国标，主要用途是着色剂，CAS是7235-40-7